法邊豆四季豆

俗稱「菜豆仔」，原來是「豇豆」

春夏季是青豆、豆角的當造季節，豆角是食用豆莢的豆科蔬菜統稱，可包括四季豆、長豆角，不過荷蘭豆、甜豆（蜜糖豆）很少會被稱為豆角。. 市場上常見的青豆，譬如豌豆、蜜糖豆、荷蘭豆、四季豆及邊豆等，有些時候或容易混淆，你能分得清楚各種嗎？. 豌豆又稱青豌豆，去除豆夾後就是急凍三色蔬菜中的「青豆」。. （Pixabay）.

清炒四季豆做法：. 1. 四季豆擇段洗凈，將四季豆撕掉絲，折成一小段，洗乾凈用水泡一下備用（泡水是為了去掉農藥哦）用籃子瀝乾水。. 2.喜歡將蒜拍下，這樣蒜味濃一些，辣椒和蒜的多少看個人喜好。. 3、鍋燒熱放油，看到油起煙的時候將四季豆和蒜放下去一起炒。. 四季豆比較厚實，難以炒綠，所以要邊炒邊放點水，水不能過多，十幾滴左右就好，多了油鍋不熱，豆

菜豆 P. vulgaris. 二名法. Phaseolus vulgaris. L., 1753. Phaseolus vulgaris. 菜豆 （ 學名 ： Phaseolus vulgaris ），作 蔬菜 時稱為 四季豆 ，作 糧食 時稱為 蕓豆 、 白腎豆 ；常用名稱還有 云藊豆 、 架豆 、 刀豆 、 玉豆 、 去豆 、 敏豆 等。. 原產美洲大陸的 一年生 豆科 菜豆屬 植物， 北美洲三穀 （西班牙語：Las tres hermanas (cultivo)） 之一，後傳入亞歐大陸並成爲世界性的餐桌上

綠野四季. 法界食譜工作群製作. 材 料：. 四季豆300公克（半臺斤 ） 熟黑芝麻少許. 調味料：. 海鹽1/2茶匙 香油少許. 步 驟：. 四季豆去老絲洗淨，折段汆燙至熟透，撈起，瀝乾水份，加入海鹽、香油拌均勻，排入盤中，灑上黑芝麻即成。.

四季豆含 皂素 和 血球凝集素 可引致食物中毒。 中毒癥狀出現 頭 暈 、 頭痛 、 嘔吐 、 腹 痛 、 手 腳 麻木、心慌等 病癥 。 食用四季豆需烹煮至少 攝氏 100 °C（212 °F）以上，或較長時間烹煮，以免植物毒素

燒汁焗三文魚配法邊豆及甘筍（2份） 三文魚扒 2塊 燒汁 2~3湯匙 四季豆 1 包 甘筍 半條 燒汁牛扒（2份） 平價肉眼扒 1塊 海鹽和黑胡椒 適量 燒汁 1~2湯匙 燒汁魷魚雜菜炒麵（2份） 日式麵條 2包 魷魚 1隻 蒜頭 2瓣

荷蘭豆的營養夠平均，家常便飯當然不能少了它，不過進食時需留意：1. 切勿生吃：豌豆、四季豆、豆角皆含有天然植物毒素，名為血球凝集素 (Lectin)，過量地生吃有機會引致中毒，令紅血球凝聚，因此必須以沸水高溫煮熟後才進食。. 事實上，過去內地曾發生

• 蔬果類
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四季豆/ 玉豆/ 扁豆 荷蘭豆 法邊豆 蜜糖豆 青豆角 白豆角 French bean/ Snap bean Garden pea/ Snow pea Haricots verts Honey pea/ Sugar pea String bean/ green asparagus bean/ Green yard-long bean White long bean/ White yard-long bean 乾豆類 黑豆 蠶豆

四季豆肉肉的，很多人都很喜歡吃，小心點也很喜歡，但是炒四季豆卻不是那麼的容易。四季豆煮的太久黃黃的不好吃，沒煮足夠長的時間又擔心沒有炒熟四季豆會含毒素。很多喜愛這一口的吃貨們

摘要 1. 依食藥署「農藥殘留容許量標準表中農作物類農產品之分類表」的定義：「豆菜類」包括：菜豆(粉豆、醜豆、四季豆、敏豆、海軍豆)、豌豆、毛豆、扁豆、豇豆(含長豇豆)(鮮)、萊豆、蠶豆(鮮)、翼豆、花豆(鮮)、鷹嘴豆、樹豆(鮮)、刀豆等各種豆類。

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